L'Auberge de la Charme à Prenois, douze kilomètres au nord de Dijon, abrite David Zuddas, le nouveau président de Générations.C, et sa famille. Dans ce lieu à la fois rustique et cosy, on s'est régalé samedi 2 février 2008, et notamment d'une tarte de champignons et truffe noire - craquant du sablé, onctuosité de la purée d'aubergines, neutralité du champignon de Paris, intensité de la truffe noire d'une fraicheur sans égale - plat qui s'imprime dans la mémoire et deviendra, nous en sommes sûr, une signature pour ce jeune chef avenant et charismatique. Mais nous redoublâmes de plaisir à la lecture de la recette ci-dessous, inventée par l'autre chef de la maison, Pierre Simon, son fils de 11 ans. La voici, "fôtes" d'orthographe incluses, dans sa rafraichissante générosité. Une recette à mettre d'urgence à nos menus...