L'année 2007 a été pour moi l'occasion de vivre une expérience à rendre jaloux les plus gâtés de mes confrères (et Dieu sait s'ils le sont... gâtés, mes confrères). Pierre Lurton, le nouveau et compétent président de Château d'Yquem, en me sollicitant pour actualiser le livre consacré à son domaine par l'éminent connaisseur américain Richard Olney, malheureusement aujourd'hui décédé, me fit en effet le plus merveilleux cadeau dont un gastronome puisse rêver.
Tag - Guy Savoy
samedi 5 janvier 2008
Yquem ? Mais avec le poulet-frites bien sûr
Par Pierre Rival le samedi 5 janvier 2008, 18:09 - Dégustations
jeudi 23 février 2006
Les restos à Londres ? Bof...
Par Pierre Rival le jeudi 23 février 2006, 14:17 - Voyages
Londres, capitale mondiale de la gastronomie ? A en croire Gourmet, la « Bible des gastronomes américains » (sic !), Londres serait « L’endroit au monde le plus excitant pour manger. » Fin de la citation. Ce critère de l’excitation laissera sceptique ceux qui pensent que rien ne vaut le calme pour apprécier correctement les saveurs. Mais là n’est pas le hic, ou plutôt si… Car la hype autour des restaurants londoniens relève bien de ce phénomène d’autosuggestion qui conduit, de manière récurrente, les anglo-saxons à s’enthousiasmer pour leurs propres classements, bâtis sur des critère de notoriété où le marketing compte plus que la substance. On l’a vu dans le vin où les notes d’un Robert Parker, basées sur un palais particulier, ont fini par dénaturer celui d’une génération entière de dégustateurs. Le fait se reproduit aujourd’hui dans la gastronomie, avec cette emphase mise sur la scène londonienne, longtemps décriée, érigée aujourd’hui au rang de Mecque de la « nouvelle, nouvelle, nouvelle cuisine. » Nouvelle cuisine ? Ou nouvelle duperie au pays dont les habitants sont les plus accros au monde à la... fast-food.